炒料机的操作技巧

点击次数:   更新时间:15/06/05 14:30:06     来源:www.lzcssj.com关闭分    享:
  炒料机作为榨油坊的辅助设备,为榨油作前提和铺垫作用,自身价值更是重中之重。该设备不仅可以作为辅助设备,由于自身操作简便,完全处于全自动操作,因此亦可作为炒料设备单独使用。那么炒料机有什么操作技巧呢?
  1. 芝麻:入榨前将籽炒呈咖啡色为佳,(观察仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时炒料机保持两头小火,中间大火。入榨温度140-150℃,水份1-1.2%,饼为长条形状。
  2. 菜籽:先用大火猛炒至菜籽烫手,有爆炸响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,入榨时菜籽温度120-130℃,水份1-1.5%,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状,棕红色。
  3. 花生仁:炒籽前,将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中,将仁炒至八成熟,用手捏,达到仁、皮分离,仁呈淡黄色,温度130℃左右,水份1-2%,饼厚0.7-1.2mm,饼呈长条皱纹状,出油顺畅。
  4. 大豆:入榨前炒到爆裂可食,温度120-130℃,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度150-200℃。
  上述所说,就是小编为大家讲解的关于炒料机的操作技巧,希望会对您有所帮助。如您有更好的建议或意见均可联系或致电我们,我们期待与您共同学习!
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